Município do RS bate recorde de maior pizza já feita no Brasil
Ela tem 442 kg e rendeu 5 mil fatias. Marca anterior era de 167 kg. População de Serafina Corrêa, na Serra do Rio Grande do Sul, degustou a recordista neste sábado (3).
O município de Serafina Corrêa, na região da Serra do Rio Grande do Sul, bateu um recorde nacional na manhã deste sábado (3): o de maior pizza já feita em solo brasileiro. Ela tem 442 kg. As 5 mil fatias que a receita rendeu foram distribuídas à população.
De acordo com o Instituto Rank Brasil, que esteve presente para homologar o processo e ratificar a nova marca, o recorde anterior pertencia à Associação das Pequenas Indústrias de Laticínios do Rio Grande do Sul (Apil-RS), em Esteio, que fez uma pizza de 167 kg. Ela media 3,46 metros de diâmetro e que foi assada em fogo-de-chão. A marca foi estabelecida durante a Expointer 2019, quando cerca de duas mil fatias da pizza de cinco queijos foram distribuídas entre os visitantes.
A receita: O chef Igor Cândido, pizzaiolo por trás da empreitada (que é campeão brasileiro de pizzarias, ocupa o 6º lugar em um ranking sul-americano de pizzaiolos e o 24º em um ranking italiano) conta que a receita não é muito simples.
A massa de 150 quilos tem fermentação natural, preparada a partir de farinha italiana, e começou a ser batida no entardecer de quinta-feira (1º), com o processo se estendendo até a sexta-feira (2). Ela começou a ser aberta a partir das 6h deste sábado (3), após o devido período de descanso.
Sobre a massa aberta, que tem o formato redondo das pizzas brasileiras, foram depositados os ingredientes: 40 kg de molho de tomate; 120 kg de queijo mussarela; 100 kg calabresa e 4 kg de manjericão.
“Estamos optando pela calabresa, que é tradicional da região, e o manjericão, que é tradicional da Itália. Uma pizza bem brasileira, bem recheada”, brinca Igor, que já fez seis pizzas gigantes, em municípios como Canela, Campo Bom e Frederico Westphalen, além da recordista atual.
Dito tudo isso, estão preparados? Anotem a receita do recorde:
- Prepare, com mais de 24h de antecedência, 150 quilos de massa, de fermentação natural e com farinha italiana
- Após a massa descansar, abra a massa sobre uma forma metálica de sete metros de diâmetro;
- Comece o processo de cocção da pizza, com 18 fogareiros a gás colocados sob a forma
- Com o auxílio de um guindaste, sobrevoe a pizza para distribuir os ingredientes nas regiões centrais da pizza
- Aproveite o sobrevoo e utilize um maçarico para fazer a manutenção da cocção
- Espalhe sobre a massa 40 quilos de molho de tomate
- Distribua 100 quilos de calabresa fatiada sobre a massa
- Polvilhe 120 quilos de queijo mussarela ralado
- Com um termômetro infravermelho, monitore a temperatura da pizza
- Ao final, tempere com 3 a 4 quilos de manjericão
FONTE: g1 RS
